Origen de la anguila de mazapán

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El mazapán fue inventado en Toledo. Por el gran éxito obtenido se extendió por toda la Península hasta Portugal, Europa y Iberoamérica.

Una de las muchas formas que puede adquirir el mazapán es la forma de anguila. Esta es una de las formas más antiguas utilizadas para el mazapán y su existencia se manifiesta desde tiempos de los Reyes Católicos.

mazapan

Según cuenta la leyenda, la elaboración de mazapanes con forma de anguila se debe al interés de las autoridades cristianas de los siglos XV-XVI por desenmascarar a los judíos y falsos conversos ocultos.

Como la anguila es un animal tabú en el Judaísmo, comida prohibida para los hebreos por su parecido con las serpientes, al darle al mazapán esta forma y al ver la reacción de las personas que lo comían, con agrado o desagrado, se podía identificar así a los falsos conversos.

De esta manera, la forma de anguila pasó a formar parte de la elaboración típica del mazapán, en una tradición que permanece actualmente.

 

 

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Un comentario sobre “Origen de la anguila de mazapán

    laura escribió:
    21 diciembre, 2015 en 8:56 am

    Muy interesante

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