Lechuga versus bacon: ¿quién es el culpable?

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Un reciente estudio de la Universidad de Carnegie Mellon ha provocado una gran polémica al afirmar que el consumo de lechuga es más perjudicial para el medio ambiente que el consumo de productos cárnicos.

Analizando diferentes parámetros como tipo de cultivo, procedimientos necesarios, procesamiento o transporte, concluyeron que el impacto ambiental del cultivo de lechuga era más perjudicial para el medio ambiente que la producción cárnica, algo desde luego impensable dados los numerosos estudios que apuntan en sentido contrario.

Las conclusiones del estudio han sido refutadas por investigadores del Centro Johns Hopkins, que han demostrado que hay un error en la comparativa de ambos alimentos, ya que el estudio se había realizado comparando las calorías del producto, por lo que para obtener las calorías de cuatro lonchas de bacon serían necesarios 96 boles de lechuga.

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