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30 días comiendo basura

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El director y cineasta Morgan Spurlock, estuvo alimentándose solamente con comida de la gran cadena de hamburgueserías McDonald’s durante 30 días. Esta experiencia está grabada en un largometraje llamado “Super Size Me” en 2004.

pic_1967667Este documental tuvo repercusiones nefastas tanto para él mismo como para la franquicia de comida rápida. A medida que pasaban los días, Morgan se sometía a análisis clínicos para controlar su salud nutricional. Como resultado final, acabó engordando 24.5 libras (11.11 kg), tuvo 230 de índice de colesterol, el doble de posibilidades de sufrir enfermedades cardíacas y más efectos perjudiciales. Respecto a la cadena de restaurantes de comida rápida, el reportaje les impactó de tal manera que empezaron a organizar eventos deportivos y crearon una nueva carta de ensaladas aunque algunas de estas contenían más grasas que las hamburguesas.

Si estas interesado/a en ver este fantástico reportaje no dudes en hacer click en este enlace: https://www.youtube.com/watch?v=G5kC0_wkunU

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¿Te atreverías a comer por la nariz?

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En cuanto a la alimentación, es muy común escuchar la expresión “comer por los ojos”, ya que la primera impresión de cualquier plato o comida que vamos a comer lo solemos percibir a través de la vista, por lo que si nos resulta atractivo ya sea por el color o forma, es muy probable que decidamos probarlo. Pero, ¿Te atreverías a comer por la nariz?1_Aromafork-750x400

Esto es lo que proponen los creadores de un nuevo tenedor llamado Aromafork, un nuevo tenedor que nos va a permitir experimentar nuevos sabores mediante la combinación de distintos alimentos que se nos puedan ocurrir. Por ejemplo: una pieza de sushi con el aroma a cacahuete. Además, es muy fácil de emplear, ya que simplemente se debe depositar una gota de la esencia aromática con la que se quiere combinar la comida en un pequeño hueco que incorpora el tenedor, para así liberar el aroma y alterar la percepción del sabor mediante el olor que ésta desprende.

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El pack contiene una gama de 21 aromas distintos, entre ellos de algunas frutas, especias, hierbas…Sin duda, este nuevo utensilio puede resultar muy innovador e interesante para los amantes de la gastronomía, para así poder romper con la monotonía en nuestras cocinas y sorprender a nuestro paladar con sabores exóticos.

VÍA | http://www.directoalpaladar.com/otros/aromafork-un-kit-de-aromas-para-experimentar-maridajes-enganado-a-tu-cerebro

Para más información: http://molecule-r.com/en/volatile-flavoring-kits/179-aroma-r-evolution.html

Amargo, dulce, salado, ácido y…¿umami?

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El umami, más conocido por el quinto sabor, es un término que se otorga a aquel alimento con un sabor “muy sabroso y profundo”, por lo que no entra en los conceptos de amargo, salado, ácido o dulce.

Se descubrió gracias a un investigador japonés del siglo XX, el cual experimentó un sabor en una sopa de kombu distinto a los cuatro sabores conocidos. Ese sabor especial se debe a la presencia de glutamato, un aminoácido que forma parte de las proteínas de la carne, anchoas, queso, bonito…

El unami es un sabor que potencia la salivación y hace que el plato tenga un “toque especial”.

Si quieres saber cómo potenciar el sabor del umami y descubrir nuevas recetas, entra en http://www.recetum.com/gastronomia/umami-el-conocido-como-el-quinto-sabor/

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La contaminación de arroz por arsénico

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El pasado 25 de Junio, la Comisión Europea aprobó una modificación regulatoria, limitando así la cantidad de arsénico permitido en el arroz y sus productos derivados.

El químico Andrew Meharg, un gran experto mundial en este tema, ha asegurado que los límites establecidos son demasiado, altos especialmente para la población más vulnerable.

Se conoce que en ciertas regiones el incremento del arsénico se debe al uso de plaguicidas; aunque en realidad la mayoría de las veces este compuesto es de origen natural; ya que es un elemento presente en la corteza terrestre.

Este fenómeno también se produce en otros alimentos, pero a causa de la forma del cultivo del arroz, mediante inundación, absorbe mucha más cantidad de arsénico que otro tipo de granos.arrozARROZ-Plantación-Entre-Ríos-300x211

A partir de los últimos estudios realizados, los resultados no han detectado un alto riesgo en la mayor parte de la población Europea, a excepción de algunos subgrupos como la población infantil o celiaca.

Si desea obtener más información sobre esta noticia seleccione el link que se muestra a continuación:

http://www.eldiario.es/sociedad/Europa-arroz-arsenico-ciencia_0_412609553.html

Iniciamos la andadura

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Este blog será vuestro instrumento de expresión durante este curso 2015-16 para todo lo relacionado con la Alimentación y la Cultura. Esperamos que disfrutéis de la experiencia…….