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CSIC elabora los ‘alimentos soñados’

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“Si el chocolate no engordara…” , “es que tiene mucho azúcar”, “mejor no, que lleva mucha grasa” son varias de las frases que no echan hacia atrás a la hora de comprar algún aperitivo, pero CSIC nos presenta una nueva tecnología.

Helados que no se derriten (al no contener grasas vegetales) y para intolerantes a la lactosa, riquísimos bombones libres de grasas y azúcares procesados… Hoy contamos con gran variedad de aperitivos saludables de la mano del Chef Mario Sandoval, gracias a un invento del CSIC.

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) ha permitido elaborar “snacks” adecuados para personas con sobrepeso, alergias alimenticias y otros problemas. 

El secreto de estos platos es un método basado en la hidrólisis del huevo, una técnica creada por la investigadora Marta Miguel (del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación) que proporciona una espuma más esponjosa, brillante, ligera…que carece de sabor, olor y color por lo que se le puede moldear y obtener gran variedad de aperitivos.

Haz aquí para ver el vídeo explicativo de esta nueva tecnología.

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¿Qué comer cuando atacamos la nevera justo antes de dormir?

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¿Quién no ha atacado alguna vez la nevera a medianoche o de madrugada después de venir de fiesta?

Lo aconsejable es cenar tres horas antes de ir a dormir para evitar malas digestiones y alteraciones de sueño, pero muchas veces nuestro estómago nos traiciona. Kelly Allison, directora del Centro de Peso y Trastornos de la Alimentación, de la Escuela de Medicina de la Universidad de Pennsylvania, considera que la gente tiende a elegir los alimentos más calóricos cuando está cansada y ha estado controlando su alimentación durante el resto del día.

La clave está en elegir el alimento adecuado, como señala el doctor Ignacio Sajoux, quien aconseja realizar las cinco comidas diarias para evitar estos repentinos ataques de hambre.

Puestos a elegir, comer aproximadamente 150 calorías de proteinas media hora antes de acostarse tiene efectos positivos, ayuda al desarrollo muscular, a controlar el apetito por la mañana, a estimular el metabolismo y a recuperarse de entrenamientos duros. Por tanto es bastante beneficioso para gente deportista. Aunque el doctor Sajoux puntualiza : “Solo las proteínas de alto valor biológico [las de origen animal: carne, pescado, huevos, leche, queso y yogur], que aseguran su absorción y biodisponibilidad en el cuerpo, son óptimas para el funcionamiento del organismo”.

Justamente durante el sueño, aunque todos sabemos que es el único momento que no necesitamos aportar energía, nuestro organismo trabaja en la recuperación, la renovación celular, mejorar la función inmune y regeneradora y reparar el tejido muscular dañado. Por eso mismo es aconsejable un pequeño aporte de proteínas antes de acostarse.

Concluyendo, si va a comer algo a medianoche preferiblemente que sean yogures ( más de 10 gramos de proteínas ) , un vaso de leche desnatada ( contiene triptófano, un aminoacido esencial ) o queso bajo en grasa, por ejemplo.la-verdad-sobre-la.jpg

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¡Efectos sorprendentes de los suplementos de CROMO !

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El cromo, al igual que todos los minerales de nuestro organismo, es imprescindible para el correcto funcionamiento del mismo. 

Últimamente ha aumentado el uso de suplementos de cromo como adelgazante, gracias a varias propiedades que tiene:

1.DIABETES:

Se ha determinado que puede mejorar la acción de señalización de la insulina y reducir la cantidad de azúcares que circulan en el torrente sanguíneo (lo que significa menos azúcares disponibles para la producción de grasa).

2.PÉRDIDA DE PESO:

Provoca que disminuyan las ganas de comer, que es el 1er paso para perder peso además de un mejor aprovechamiento del azúcar en sangre. Además, muchos deportistas lo utilizan para obtener más energía y rendir más en los entrenamientos.

3.COLESTEROL:

Capacidad para reducir los niveles de colesterol, según una revisión en diciembre de 2006 de la revista “Diabetes Technology and Therapeutics“ donde los autores, según muchos estudios, muestran que el cromo reduce los niveles sanguíneos de colesterol y de triglicéridos,reduciendo el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.

¡¡PERO NO TODO LO QUE RELUCE ES ORO!!

Los estudios sobre la importancia del cromo son escasos. La cantidad recomendada por la UE, que es de 40 µg Cr3+ al día6. Los estudios muestran que las dietas medias europeas de la población adulta contienen de 60 µg (Alemania) a 160 µg (Suecia) de cromo al día5.

Existe una cierta preocupación sobre la posibilidad de que dosis excesivas de cromo tengan efectos negativos en el ADN y muchos piensan que deberíamos replantearnos su uso como suplemento nutricional y potenciador de la insulina. Sin embargo, el Comité Científico Europeo de la Alimentación ha declarado: “En un número limitado de estudios humanos no se han obtenido pruebas sobre los efectos perjudiciales asociados con el consumo de suplementos de cromo con una dosis máxima de 1 mg de cromo al día”.

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La falsa cocina de Leonardo Da Vinci

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“Imagínese qué tipo de recetas podía elaborar un hombre que fue maestro de banquetes en la Corte de Ludovico durante más de treinta años, jefe de cocina y, por si fuera poco, considerado el más grande de los genios universales. Esta es la reproducción del llamado Codex Romanoff, descubierto en 1981, una libreta donde el artista anotaba deliciosas recetas con comentarios acerca de los buenos modales en la mesa y donde dibujaba bocetos de sus curiosos inventos para facilitar la vida del cocinero y del comensal.”

 

 

Así consiguieron los historiadores Shelagh y Jonathan Routh vender más de 75.000 ejemplares de la misteriosa afición repostera del maestro Da Vinci, a base de interpretar sus bocetos y notas. Según el libro, Leonardo fue quien inventó la estructura del bocadillo, las pastillas de caldo concentrado de carne y platos bastante exóticos como “una anchoa enrollada descansando sobre una rebanada de nabo tallada a semejanza de una rana” o “la pata de una rana sobre una hoja de diente de león”.

Sin embargo, los lectores deberían saber que se trata de una broma. El manuscrito “Codez Romanoff” no está expuesto en el museo de l’Hermitage como se asegura en el escrito ni en manos de ningún heredero del maestro renacentista. La razón: porque no existe. Hace relativamente poco, Jose Carlos Capel, (encargado de la edición española) terminó con el engaño: confesó que se trataba de una divertida broma de la pareja de historiadores, que adrede, publicaron el libro el 1 de abril de 1987, el día de los inocentes (“The fool’s day”).

Cierto es que a Leonardo Da Vinci le interesaba la cocina, tanto que abrió una taberna aunque no tuvo éxito alguno. A pesar de que le libro sea una ficción desde aquí invitamos a leerlo, ya que ha resultado un éxito cómico, histórico (hay datos científicos reales) y gastronómico.

Cuida a tu bebé dándole lo mejor para comer.

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Como bien saben, el cuidado en la alimentación es vital para garantizar un crecimiento y desarrollo saludable del niño pequeño y del lactante, especialmente durante los primeros 2 años del bebé  (ya que la nutrición óptima reduciría la morbilidad y la mortalidad, así como el riesgo de enfermedades crónicas, y mejora el desarrollo general como la formación de tejidos).

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Es tal la importancia de una lactancia óptima que se podría salvar la vida de unos 800 000 menores de 5 años todos los años.

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS) y el Fondo de Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF), es recomendable comenzar la lactancia materna en la 1ªh de vida y suministrar leche materna exclusivamente hasta los 6 meses de vida. A medida que pasan los meses, pueden añadirse alimentos seguros y recomendados por pediatras, pero sin abandonar la lactancia materna hasta los dos años. Puede parecer exagerado, pero está comprobado lo beneficioso que es para el niño el consumo de leche materna (haz click aquí para ver más).

Como se ha dicho, poco a poco se incorporan nuevos y adecuados alimentos en la dieta del bebé. Pero hasta los 6 meses no es recomendable añadir alimentos sólidos porque su sistema digestivo no es suficientemente maduro como para digerirlos y entonces su mucosa intestinal puede verse dañada generando otras dolencias o enfermedades.

 

Tres alimentos que deberías dejar en 2016

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Estamos cerca de año nuevo, y con la proximidad de noche vieja se acercan los propósitos que nos “plantearemos” para el año siguiente, como si alguien lo cumpliera…  Pero bueno, aquí os sugerimos un buen propósito que revertirá directamente en vuestra salud.

Estos son los tres alimentos que deberías abandonar este 2016:pan integral

  • ALIMENTOS REFINADOS: Al preguntar a la gente que pan consume, la gran mayoría responde el normal, entendiéndose por normal el pan blanco, si este año se convierte en pan integral mucho mejor y no me refiero al integral de supermercado, lo mismo para la pasta, arroces y todo aquellos que proceda de grano.
  • CEREALES DE DESAYUNO Y BARRITAS: En la mayoría de los casos contienen grandes cantidades de azúcar y tienen un bajo aporte de nutrientes, para la gran mayoría de población no debería ser un alimento habitual.
  • SALSAS PARA LA ENSALADA: La ensalada es un plato de bajo aporte calórico y las salsas utilizadas son en general de alto aporte calórico, pero estos conceptos no van enfrentados siempre que los ingredientes que aportan las calorías sean sanos como el aceite de oliva o los frutos secos pero no nos engañemos, en la mayoría de los casos esto no ocurre sobre todo en las que se venden para llevar en los supermercados, produciendo un alto aporte calórico con un bajo aporte nutricional.salsaensalda

Aliméntate según tu grupo sanguíneo.

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La dieta del grupo sanguíneo es un plan de alimentación diseñado por el doctor Peter J. D’, un médico especialista en medicina natural. 

La dieta del grupo sanguíneo defiende que existen alimentos específicos (beneficiosos, nocivos o neutros) para cada persona según su grupo sanguíneo. 

Esta dieta no solamente promete adelgazar, sino también prevenir numerosas enfermedades derivadas de una alimentación inadecuada. A continuación, os damos información sobre las principales características de cada grupo sanguíneo además de facilitaros un enlace para la dieta propuesta para cada caso:

GRUPO 0:

– Consumidor de carne y gran deportista de intensidad.

– Sistema digestivo “resistente”

– Sistema inmunitario “muy activo”.

– No tolera bien los cambios dietéticos.

– Debe compensar el estrés con mucha actividad física, pues la ausencia de ejercicio puede provocarle alteraciones inflamatorias o autoinmunes, artritis, asma y obesidad.

http://www.botanical-online.com/dietas_milagro_gruposanguineo_0.htm

-GRUPO A: 

– Consumidor de granos, frutas y verduras.

– Sistema digestivo “sensible”.

– Tolera bien los cambios dietéticos.

– Debe compensar el estrés con actividades de relajación.

– Adelgaza con dietas vegetarianas.

– Predispuesto a enfermedades cardiovasculares y diabetes.

http://www.botanical-online.com/dietas_milagro_gruposanguineo_A.htm

-GRUPO B:

– Sistema inmunitario “poderoso”.

– Sistema digestivo “tolerante”.

– Debe compensar el estrés con actividades creativas.

– Adelgaza con el equilibrio entre la actividad física y mental.

– Predispuesto a enfermedades autoimmunitarias.

http://www.botanical-online.com/dietas_milagro_gruposanguineo_B.htm

-GRUPO AB:

– Se adapta fácilmente al entorno.

– Sistema digestivo “sensible”.

– Sistema inmunitario “muy tolerante”

– Responde mejor al estrés espiritualmente, expresado en energía física y actividades creativas.

http://www.botanical-online.com/dietas_milagro_gruposanguineo_AB.htm
  
Vía: http://www.botanical-online.com/dietas_milagro_gruposanguineo.htm